重庆串串香的底料做法 重庆最好的串串香底料厂家电话
1将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克干辣椒25克姜蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒2将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食其实有很多种做法，但是都是锅底。
1首先把干料都准备好2葱切成段，姜切成片，蒜不用拍碎3起锅烧油，油锅小火炒干料出香味4然后加入葱段姜片和大蒜炒出香味5紧接着，加入冷串串火锅底料6加料酒生抽盐棒骨汤，如果家中。
二串串香底料的炒制工艺 第一步 将八角扳桂皮切成小粒，三奈切片，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段第二步 全部香料和花椒分别用水浸泡，直至充分浸泡透，然后滤水分备用第三步 准备2口炒锅一口。
串串香麻辣烫底料配方3 串串香的制作方法和步骤1准备食材，牛油五斤，鸡油五斤，菜籽油十斤，秦椒三百克，二荆条辣椒二百克，干辣椒二百克，青花椒二百克，大红袍花椒一斤，豆瓣酱二百克，豆豉一百克，葱姜蒜共一斤。
串串香花椒25克，干辣椒50克，麻油少许陈皮八角桂皮草果丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克制作步骤 1将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克干辣椒25克姜蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香。
正宗串串香1食材配料虾10只娃娃菜1颗青萝卜半根土豆1个宽粉100克大葱1段姜3片大蒜3粒干辣椒3个盐适量红油20毫升花椒油20毫升高汤适量香菜1棵2准备好大虾，虾剪去虾须虾枪，在虾身。
串串香底料是由牛油色拉油郫县酱辣椒冰糖花椒姜草果丁香砂仁桂皮葱蘑菇干贝等根据比例炒制而成的串串香是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃重庆火的串串香底料。
制作方法1串串香汤料的调制把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入。
食材配料虾10只娃娃菜1颗青萝卜半根土豆1个宽粉100克大葱1段姜3片大蒜3粒干辣椒3个盐适量红油20毫升花椒油20毫升高汤适量香菜1棵 以串串虾为例 做法1准备好大虾，虾剪去虾须虾枪。
汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了提示按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒。
用一大的不锈钢桶，放入高汤50斤，上面做好的底料8斤，用大火烧沸10分钟后，调入味精200克，鸡精300克，胡椒粉100克，极品籽粉100克，鸡肉香精膏50克，火锅飘香王20克将汤调至咸鲜味美，就可把客人需要的串串，放入。
冷锅串串底料配方和做法如下冷锅串串香做法主料四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭辅料米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油陈皮八角桂皮草果丁香各少许，姜，蒜，牛油具体步骤1热锅。
泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热15～2小时左右，加香料继续加热05小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。
串串浸入麻辣味汤，客人边吃边泡，越来越有味如果口味较重，还可将串串放入料碟蘸食一般来说料碟共有二种1油碟制作流程 小碗内放入蒜泥香菜各10克豆豉8克鲜红小米辣6克鸡精5克盐4克，上桌后打开。
冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的大料八角茴香香草香叶丁香孜然草果孜然可根据个人口味添加喜欢滋补的人。
串串香底料制作方法1土鸡煮熟晾冷改刀成片，用竹签穿串备用2钵钵鸡鸡汁与纯净水或鸡汤调均，放入鸡肉串翻转数次即可出品烹饪Tips此做法可加工制作各类蔬菜肉类等原材料，藤椒的清，香，麻更加衬托出食材原本的味道。
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